Технологические карты выращивания культуры грибы вешенки на торфе

Вешенка отличается простотой в выращивании и не требует специальных условий для плодоношения. Ей достаточно незначительного изменения температуры для активации этапа плодоношения. Грибы вырастают крупными сростками, мясистые и легко транспортируются благодаря своей плотной текстуре. Мицелий развивается при 25-28°С, а плодоношение идеально происходит при 8-20°С при влажности около 80-90%. Для успешного выращивания важны также свет и вентиляция. При нехватке вентиляции мицелий может плохо развиваться.

Некоторые показатели в данной технологической карте скрыты, оставьте свой емейл в форме ниже, и мы расскажем, как получить полный доступ к этой и многим другим технологическим картам. Это бесплатно.

Длительность этапа: 1 день

Выращивать грибы можно на любых растительных субстратах, содержащих целлюлозу, главное, чтобы субстрат был измельчен и стерилизован. Одним из наиболее популярных субстратов является солома с добавлением опилок, лузги и других отходов сельскохозяйственных культур. Подготовка субстрата включает в себя измельчение, замачивание и стерилизацию. После этого субстрат готов к инокуляции.

Далее субстратом заполняют перфорированные полиэтиленовые мешки для формирования блоков. Инокуляцию субстрата проводят либо на этапе заполнения мешков или после формирования блоков. Мицелий вносят только в остывший субстрат, с температурой 20-22° С.

Температура воздуха (днём): от 20 до 25 °C
Температура воздуха (ночью): от 20 до 25 °C
Температура субстрата (днём): от 20 до 25 °C
Температура субстрата (ночью): от 20 до 25 °C
Влажность субстрата (днём): от 70 до 75 %
Влажность субстрата (ночью): от 70 до 75 %
Влажность воздуха: от ▓▓ до ▓▓ %
Уровень pH: от ▓▓ до ▓▓

Длительность этапа: 25 дней

На протяжении инкубационного периода важно обеспечить равномерное распределение температуры. Влажность поддерживают на уровне, необходимом для роста мицелия, но избегая избытка влаги, который может привести к развитию патогенов. Мицелий должен расти в полной темноте или при слабом рассеянном свете. Яркий свет приводит к снижению урожайности.

Высокая концентрация СО2 в этот период не оказывает отрицательного влияния на рост мицелия. Вентиляция помещения необходима лишь в случае роста температуры субстрата.

Температура воздуха (днём): от 20 до 24 °C
Температура воздуха (ночью): от 20 до 24 °C
Температура субстрата (днём): от 22 до 28 °C
Температура субстрата (ночью): от 22 до 28 °C
Влажность субстрата (днём): от 75 до 85%
Влажность субстрата (ночью): от 75 до 85 %
Влажность воздуха: от ▓▓ до ▓▓ %
Температура воды: от ▓▓ до ▓▓ °C
Уровень СО2: от ▓▓ до ▓▓ ppm
Уровень pH: от ▓▓ до ▓▓

Длительность этапа: 14 дней

После того, как субстрат покроется белым мицелием и проникнет внутрь мешка, его следует перенести в помещения для выращивания плодовых тел. На этой стадии важно снизить температуру и обеспечить интенсивное проветривание для имитации естественного климата, стимулирующего появление плодовых тел. Через 2-4 дня необходимо начать полив субстрата не менее двух раз в день.

Помещение должно иметь приточно-вытяжную систему вентиляции, снабженную фильтрами, так как на стадии плодоношения очень важен состав воздуха. Необходимо контролировать содержание СО2, так как накопление углекислого газа может привести к росту деформированных грибов.

Температура воздуха (днём): от 15 до 18 °C
Температура воздуха (ночью): от 15 до 22 °C
Температура субстрата (днём): от 16 до 20 °C
Температура субстрата (ночью): от 16 до 20 °C
Влажность субстрата (днём): от 75 до 85%
Влажность субстрата (ночью): от 75 до 85 %
Влажность воздуха: от ▓▓ до ▓▓ %
Уровень СО2: от ▓▓ до ▓▓ ppm
Уровень освещённости: от ▓▓ до ▓▓ lx
Уровень pH: от ▓▓ до ▓▓

Длительность этапа: 25 дней

Сбор урожая вешенки производится аккуратно, чтобы не повредить мицелий и обеспечить возможность повторного урожая. Грибы срезают острым ножом у самой основы. Важно не допускать перерастания грибов, так как это снижает их качество.

Первая волна плодоношения длится 3-4 дня и составляет примерно
70-80 % урожая, вторая волна появляется через 7-14 дней.

Температура воздуха (днём): от 15 до 18 °C
Температура воздуха (ночью): от 15 до 18 °C
Температура субстрата (днём): от 16 до 20 °C
Температура субстрата (ночью): от 16 до 20 °C
Влажность субстрата (днём): от 70 до 85%
Влажность субстрата (ночью): от 70 до 85 %
Влажность воздуха: от ▓▓ до ▓▓ %
Уровень освещённости: от ▓▓ до ▓▓ lx
Уровень СО2: от ▓▓ до ▓▓ ppm
Уровень pH: от ▓▓ до ▓▓

После сбора урожая помещение тщательно очищают от остатков субстрата. Производится дезинфекция всех поверхностей, инструментов и оборудования. Важно обеспечить удаление всех остатков органического материала, чтобы предотвратить развитие патогенов.