Брокколини — культура, которая только начинает появляться в российских теплицах, но уже успела доказать свою рентабельность в Европе и Азии. Это гибрид брокколи и китайской капусты гай-лан: нежный вкус, аккуратный внешний вид и короткий цикл выращивания — всего 50–60 дней от посева до сбора.
Для тепличников это редкое сочетание: культура технологичная, подходит под стандартные условия микроклимата и при этом имеет премиальную цену на рынке — в 2–3 раза выше обычной брокколи.
На фоне растущего интереса к здоровому питанию и локальным продуктам брокколини становится реальной альтернативой привычным томатам и огурцам.
Не «новинка ради новинки», а способ сделать теплицу более гибкой: добавить быструю культуру в оборот, использовать площади между циклами, проверить новые каналы сбыта.
🎯 В этом материале разберём экономику, технологию, сбыт и риски выращивания брокколини в теплице — пошагово и с реальными цифрами.
Почему это направление перспективно
Брокколини выглядит как «новый продукт», но для тепличников это на самом деле проверенная бизнес-модель: короткий цикл, высокая цена, простая адаптация под существующие технологии.
На практике она даёт то, чего не хватает тепличному бизнесу сегодня — гибкость и скорость оборота.
1. Импорт не закрывает спрос
На российском рынке брокколини пока почти нет. Импорт дорогой, быстро теряет свежесть и не выдерживает транспортировки. Это значит, что даже небольшие локальные теплицы могут занять премиум-нишу — с минимальной конкуренцией.
2. Климат подходит
Культура не теплолюбивая: идеальная температура — +18…+22 °C, ночью — +14…+16 °C.
То есть теплицы, которые уже работают на салатах, зелени или цветной капусте, могут легко перейти на брокколини без серьёзной модернизации.
Освещения достаточно с марта по октябрь, а при небольшой досветке можно работать и зимой.
3. Быстрый оборот
Один цикл — 50–60 дней. За сезон можно сделать до шести оборотов, даже на небольшой площади.
Это снижает риск: если культура не «пошла», тепличник может сменить сорт или стратегию уже через два месяца, а не ждать полгода.
4. Высокая цена и низкие отходы
Цена брокколини в оптовом сегменте держится 180–250 ₽/кг, а затраты на цикл — невысокие.
Культура реализуется целиком: стебель, листья, соцветие — всё идёт в продажу. Потерь меньше, чем у брокколи или цветной капусты.
5. Совпадает с трендом на «локальное и полезное»
Растёт интерес к коротким цепочкам поставок, к продуктам «от фермы до прилавка».
Брокколини идеально вписывается в эту логику — премиальный, свежий, выращенный рядом.
💬 Для тепличников это не мода, а ответ на рынок: быстрая культура с прогнозируемыми затратами и высоким спросом.
Экономика проекта
Чтобы оценить реальную эффективность брокколини, важно смотреть не на «теоретическую маржу», а на соотношение цикла, цены и затрат на м². Эта культура выгодна именно за счёт скорости оборота: от посадки до продажи проходит меньше двух месяцев.
📏 Исходные данные для расчёта
| Параметр | Значение | Комментарий |
|---|---|---|
| Площадь теплицы | 1 000 м² | пример малой коммерческой теплицы |
| Цикл выращивания | 50–60 дней | при стабильной температуре +18…+22 °C |
| Урожайность | 2,3–2,6 кг/м² | по данным Sakata и практикам тепличников в Чехии и Белоруссии |
| Кол-во оборотов в год | 5–6 | реально при контролируемом микроклимате |
| Оптовая цена реализации | 180–220 ₽/кг | по прайс-листам «Фермер24», 2024 г. |
| Розничная цена | 250–300 ₽/кг | сегмент «здоровое питание», ВкусВилл, Азбука Вкуса |
| Средняя себестоимость | 80–95 ₽/кг | включая энергию и труд |
💬 Итог: даже при минимальных ценах (180 ₽/кг) проект устойчиво рентабелен.
💰 Пример расчёта для 1 000 м²
| Статья затрат | Сумма, ₽ | Комментарий |
|---|---|---|
| Семена (гибридные F1) | 15 000 | высокая всхожесть, импортные партии (Sakata, Seminis) |
| Субстрат (торф, кокос, перлит) | 90 000 | хватает на 2–3 цикла |
| Минеральное питание, стимуляторы | 30 000 | комплексные растворы NPK + кальций, бор |
| Электроэнергия и отопление | 250 000 | зависит от региона; при LED – экономия до 30 % |
| Труд (2 оператора + фасовка) | 320 000 | при 5–6 оборотах в год |
| Упаковка, транспорт, сбыт | 60 000 | пучки, охлаждение, доставка |
| Прочее (инвентарь, амортизация) | 30 000 | текущие расходы |
💸 Всего годовые затраты: ≈ 795 000 ₽
📊 Доход и прибыль
-
Урожайность в год: 2,5 кг × 1 000 м² × 5 оборотов = 12 500 кг
-
Выручка при 200 ₽/кг: 2 500 000 ₽
-
Валовая прибыль: 2 500 000 – 795 000 = ≈ 1 700 000 ₽/год
💬 Даже если часть урожая уйдёт по сниженной цене (например, 150 ₽/кг), прибыль останется положительной — около 1 млн ₽.
⚙️ Показатели эффективности
| Показатель | Значение | Интерпретация |
|---|---|---|
| Рентабельность | 190–210 % | высокая для малых теплиц |
| Точка безубыточности | ~340 м² | окупаемость при 1/3 площади |
| Окупаемость инвестиций | 1 сезон | при капитальных вложениях до 1 млн ₽ |
| Себестоимость 1 кг | 85–90 ₽ | конкурентна по сравнению с салатом или шпинатом |
📌 Что важно помнить
-
Главный рычаг прибыли — количество оборотов.
Один дополнительный цикл в год даёт +20 % к доходу при тех же затратах. -
Оптовые каналы стабилизируют сбыт.
Сети и HoReCa готовы платить за регулярные поставки, даже если цена чуть ниже. -
Энергозатраты решаются автоматизацией.
LED-досветка и климат-контроль снижают расход тепла и электроэнергии до 25–30 %. -
Упаковка и охлаждение влияют на цену.
При правильной фасовке брокколини спокойно хранится 10 дней — это увеличивает радиус продаж.
💬 По соотношению вложений, оборотов и цены брокколини сейчас одна из самых выгодных культур короткого цикла для тепличников средней полосы.
Даже 200–300 м² под брокколини позволяют получить прибыль, сопоставимую с целым рядом огурцов или салата, при меньшем риске и нагрузке.
Условия и технология выращивания
Брокколини выращивается примерно так же, как капуста или салаты, но требует более точного микроклимата. Культура отзывчива на свет и питание, а короткий цикл делает важным не «эксперименты», а стабильность.
🌡 Микроклимат и свет
| Параметр | Оптимум | Почему это важно |
|---|---|---|
| Температура днём | +18…+22 °C | При > +25 °C головки вытягиваются, стебель грубеет. |
| Температура ночью | +14…+16 °C | Разница 5–6 °C помогает формировать плотные соцветия. |
| Влажность воздуха | 70–80 % | При > 85 % появляется риск серой гнили. |
| ΔT (лист–воздух) | 2–3 °C | При ΔT > 5 °C начинается конденсат и грибные болезни. |
| Освещение | 14–16 ч/сутки | При коротком дне соцветие формируется медленно. |
| Интенсивность досветки (зимой) | 100–150 Вт/м² | Позволяет сохранить цикл ≤ 60 дней. |
💬 Главная ошибка — ставить «томатный» режим: слишком тепло и слишком влажно. Для брокколини нужны умеренные условия и равномерный свет.
🌿 Субстрат и питание
| Параметр | Оптимум | Комментарий |
|---|---|---|
| Тип субстрата | Смесь кокоса и торфа (1:1) | Хорошая аэрация и стабильная влажность. |
| pH раствора | 6,0–6,8 | При pH < 5,8 усвоение кальция резко падает. |
| EC раствора | 1,5–2,0 мСм/см | Оптимальный баланс без засоления. |
| Основное питание | N–P–K = 1.5–1–2 | Нормируется по фазам роста. |
| Микроэлементы | Ca, B, Mg | Особенно важны кальций и бор для плотных стеблей. |
💧 Полив — капельный, малыми дозами (100–150 мл на растение/день).
Переувлажнение ведёт к водянистым тканям и растрескиванию стеблей.
🌱 Посев и рассада
-
Посев: кассеты 40×40 мм, глубина 1 см.
Всходы появляются через 3–4 дня при +20 °C. -
Фаза рассады: 18–20 дней.
Подсветка 12–14 ч, температура +18 °C. -
Высадка: при 4–5 настоящих листах.
Схема 25×25 см — 16 растений/м². -
Подготовка гряд или стеллажей: дренаж + промывка системы перед каждой посадкой.
💬 Плотная посадка снижает качество: растения конкурируют, вытягиваются, урожай теряет массу.
🌾 Вегетация и уход
-
Полив: 2–3 раза в день по 2–3 минуты. Контролировать EC и температуру раствора (+18…+20 °C).
-
Подкормки:
-
На 10–15 день — нитрат кальция (0,2 %),
-
На 25–30 день — бор + магний (для формирования соцветий).
-
-
Проветривание: обязательно. В жару — открывать фрамуги, в пасмурные дни — держать приток минимальным.
-
Защита: брокколини чувствительна к Botrytis и пероноспорозу — использовать биофунгициды или профилактику (Bacillus subtilis, Trichoderma).
✂️ Сбор и обработка
-
Срок: через 50–60 дней после высадки.
-
Признак готовности: длина стебля 15–20 см, соцветие плотное, зелёное, не раскрывшееся.
-
Способ: срезать острым ножом или секатором, оставляя 3–4 см пенька.
-
Повторный сбор: через 10–12 дней вырастают новые боковые побеги — даёт +10–15 % к урожаю.
-
Охлаждение: сразу до +4 °C, хранение до 10 дней.
📦 Упаковка — пучки по 200 г с резинкой или клипсой, без запотевания (влажность 95 %).
📋 Мини-график цикла (при оптимальных условиях)
| День | Этап | Основное действие |
|---|---|---|
| 1–3 | Посев | Влажность 80 %, t +20 °C |
| 10–20 | Рассада | Подсветка, пикировка |
| 20 | Высадка | Схема 25×25 см |
| 30 | Подкормка N–Ca | Стимуляция стебля |
| 40–45 | Бор + Mg | Формирование соцветия |
| 50–60 | Сбор | Охлаждение и фасовка |
💬 При соблюдении этих параметров урожайность держится стабильно — 2,4–2,6 кг/м², а качество стебля остаётся «премиум»: упругий, ровный, без полостей и пожелтений.
Рынок и сбыт
Чтобы брокколини приносила прибыль, важно не только вырастить, но и правильно продать.
Эта культура входит в категорию «нишевых премиальных овощей», и её покупают те, кто готов платить за свежесть и происхождение. Поэтому ключ — стабильные поставки и грамотная подача.
🎯 Где искать покупателей
| Канал | Что важно знать | Как работать |
|---|---|---|
| Розничные сети (ВкусВилл, Азбука Вкуса, Перекрёсток, Лента) | Ищут локальных поставщиков, которые могут обеспечить чистую продукцию без пестицидов и стабильные поставки. | Предлагать брокколини как «фермерскую премиум-зелень». Упор — на свежесть, короткий путь от теплицы до прилавка. |
| HoReCa (рестораны, кейтеринг, отели) | Основной канал для свежего брокколини. Шеф-повара используют его как гарнир и салатный ингредиент. | Наладить контакты с местными рестораторами. Даже 5–6 стабильных клиентов обеспечат сбыт всей партии. |
| Фермерские маркетплейсы (Ozon, Яндекс.Маркет, LavkaLavka, МойФермер) | Продаётся как «новый продукт», требует упаковки и фотоконтента. | Продавать пучками по 200–250 г. Подчёркивать: «выращено рядом, свежий сбор, без химии». |
| Локальная розница и ярмарки | Удобно для старта, особенно на этапе теста. | Минимум логистики, выше маржа, но ограниченный объём. |
💬 Главное — не гнаться за крупными сетями сразу. Лучше стабильно закрыть 2–3 локальных канала сбыта, чем сорвать поставку на федеральном контракте.
💼 Как позиционировать продукт
-
Не продавать как брокколи.
Делайте акцент на названии «брокколини» — это отдельная культура, не младшая сестра, а «молодой премиум-овощ». -
Упаковка решает:
Пучки по 200 г с биркой «Без пестицидов», «Свежий сбор», «Локальное производство».
Прозрачный пакет или перфорированный контейнер с влажностью 90–95 %. -
Цвет и свежесть важнее всего.
Соцветие должно быть ярко-зелёным, без желтизны, а стебель — упругим. Любой дефект снижает цену вдвое. -
Выгодно предлагать зимой и ранней весной.
В это время на рынке минимум конкурентов, а премиум-зелень стоит дороже.
Ранее мы писали про брендинг фермерского продукта. Переходите по ссылке, чтобы упаковка продукта работала на продажи.
💰 Цены и маржа
| Канал | Средняя цена, ₽/кг | Комментарий |
|---|---|---|
| Опт (фермер → дистрибьютор) | 180–200 | быстрая оборачиваемость, минимум логистики |
| HoReCa | 220–250 | стабильный объём, высокая требовательность к качеству |
| Розница, фермерские лавки | 250–300 | высокая маржа, но больше ручной работы |
| Онлайн (маркетплейсы) | 280–320 | премиум-сегмент, доп. расходы на упаковку |
💬 Даже при минимальной оптовой цене 180 ₽/кг проект остаётся рентабельным. А при стабильных продажах в HoReCa маржа достигает 200–250 %.
🚚 Логистика и хранение
-
После срезки брокколини сразу охлаждают до +4 °C.
-
Срок хранения — до 10 дней, при 95 % влажности.
-
Доставлять лучше в термобоксах или холодильных контейнерах.
-
Для маркетплейсов — вложить холодный элемент и указать «требует охлаждения».
📦 Не охлаждённый брокколини теряет вид за 24 часа. Это не маркетинг, а реальный риск убытков.
📊 Мини-стратегия сбыта для старта
| Этап | Действие | Цель |
|---|---|---|
| 1 | Проанализировать спрос в регионе (по ресторанам и фермерским сетям) | Найти «своего» покупателя |
| 2 | Провести дегустации/образцы для HoReCa | Получить первый контракт |
| 3 | Разработать упаковку и фирменную этикетку | Повысить узнаваемость |
| 4 | Создать мини-бренд «овощей короткого цикла» | Увеличить маржу |
| 5 | Добавить онлайн-канал (Ozon, Telegram-витрина) | Увеличить охват |
💬 Сбыт брокколини проще, чем кажется: рынок ждёт новую зелень, но важно выдержать стандарты свежести и внешнего вида.
Пока культура редкая, можно спокойно занять свою нишу и закрепиться в премиум-сегменте.
Как ИИ-агенты помогают находить своего покупателя и сбывать продукт писали здесь.
Анализ точки безубыточности
Брокколини — культура короткого цикла, и потому считать точку безубыточности (ТБ) для неё нужно не по сезонам, а по оборотам. Это помогает видеть, когда теплица начнёт приносить прибыль и сколько оборотов в год нужно, чтобы окупить вложения.
🔹 Формула
ТБ (в кг) = Постоянные затраты / (Цена реализации – Переменные затраты на кг)
ТБ (в м²) = ТБ (в кг) / Урожайность на м²
📏 Пример расчёта для 1 000 м²
| Показатель | Значение | Комментарий |
|---|---|---|
| Постоянные затраты | 795 000 ₽ | зарплаты, энергия, семена, упаковка, логистика |
| Средняя цена реализации | 200 ₽/кг | опт+HoReCa, средний сценарий |
| Переменные затраты | 90 ₽/кг | питание, субстрат, полив, упаковка |
| Урожайность | 12,5 кг/м² | 2,5 кг × 5 оборотов |
Шаг 1.
ТБ (в кг) = 795 000 / (200 – 90) = 7 227 кг
Шаг 2.
ТБ (в м²) = 7 227 / 12,5 = ≈ 578 м²
👉 То есть при загрузке около 60 % теплицы проект уже покрывает все расходы.
Остальные 40 % площади работают «в плюс».
🔹 Что это значит на практике
| Сценарий | Цена реализации | Урожайность | Прибыль |
|---|---|---|---|
| Базовый | 200 ₽/кг | 2,5 кг/м² | ≈ 1,7 млн ₽ |
| Оптимистичный | 250 ₽/кг | 2,6 кг/м² | ≈ 2,1 млн ₽ |
| Пессимистичный | 150 ₽/кг | 2,3 кг/м² | ≈ 0,9 млн ₽ |
Даже при снижении цены на 25 % (до 150 ₽/кг) проект остаётся прибыльным, если урожайность не падает ниже 2 кг/м².
🔹 Как посчитать точку безубыточности для своей теплицы
-
Подставьте свои данные:
-
площадь теплицы (м²);
-
урожайность на м²;
-
цена реализации (опт или розница);
-
постоянные и переменные расходы.
-
-
Используйте формулу выше.
-
Результат покажет, какой объём (в кг или м²) нужно реализовать, чтобы выйти «в ноль».
-
Всё, что сверху — чистая прибыль.
💬 Для брокколини с её коротким циклом контроль ТБ по каждому обороту даёт более точную картину, чем годовая средняя. Если видите, что оборот «не дотягивает» — скорректируйте цену или плотность посадки уже к следующему циклу.
Ключевые риски
Брокколини — культура технологичная, но чувствительная к микроклимату и к логистике.
Большинство проблем тепличников связано не с биологией, а с организацией: свет, сбыт, ритм циклов. Вот самые частые ошибки и как их предотвратить.
| Риск | Что происходит | Почему это опасно | Как предотвратить |
|---|---|---|---|
| Недостаток света зимой | Растения вытягиваются, головки рыхлые, стебель тонкий. | Потеря товарного вида, урожай минус 20–30 %. | Досветка не менее 14 ч/сут. LED-модули 100–150 Вт/м² с равномерным спектром. |
| Перегрев летом | Температура выше +25 °C вызывает вытягивание, преждевременное цветение. | Теряется плотность, стебель грубеет. | Установить автоматические фрамуги и притеняющие экраны. Следить за ΔT между воздухом и листьями (2–3 °C). |
| Плотная посадка | Недостаток вентиляции, риск грибных болезней. | Болезни (Botrytis, пероноспороз), неравномерный рост. | Соблюдать схему 25×25 см, регулярно проверять плотность. |
| Ошибки в питании | Переизбыток азота — мягкие ткани, дефицит кальция — пустоты в стебле. | Потеря качества, снижение срока хранения. | Контроль EC (1,5–2,0) и pH (6,0–6,8). Регулярные подкормки Ca и B. |
| Отсутствие охлаждения после сбора | Листья желтеют, теряется тургор. | Потеря товарного вида за сутки. | Сразу охлаждать до +4 °C. Хранение — не более 10 дней. |
| Нет налаженного сбыта | Урожай залеживается, цена падает. | Финансовые потери и перерасход энергии. | Заключить первые контракты до посева, особенно с HoReCa. |
| Колебания цен | В сезон перепроизводства (весна-лето) цена падает до 150 ₽/кг. | Снижается маржа, риск нулевого оборота. | Планировать пики производства на зиму и раннюю весну. |
💬 Большинство рисков брокколини решаются автоматизацией микроклимата и продуманным сбытом. Самые опасные — «незамеченные»: слабый свет, перегрев и несогласованные продажи. Именно они обнуляют прибыль, даже если урожай хороший.
Типичные ошибки
Брокколини — культура короткого цикла, и малейшие неточности сразу видны на результате.
Вот реальные ошибки, с которыми сталкиваются даже опытные тепличники при первых оборотах:
-
Глубокий посев.
Заделка семян глубже 1 см приводит к неравномерным всходам и разнице в развитии растений.
➜ Сеять на глубину 0,5–0,8 см, с равномерным увлажнением без переувлажнения. -
Грязная система полива.
Остатки удобрений и биоплёнка забивают капельницы, растения получают разную дозу раствора.
➜ Промывать систему перед каждым циклом слабым раствором лимонной кислоты (рН около 4). -
Редкий контроль EC и pH.
Через 2–3 недели раствор уходит в дисбаланс, падает усвоение кальция — стебель становится ломким.
➜ Проверять EC и pH минимум дважды в неделю и корректировать по анализу листа. -
Запоздалое удаление боковых побегов.
После первого сбора часть побегов перерастает и теряет товарность.
➜ Удалять слабые и отцветшие побеги сразу после основного среза. -
Неправильная влажность при хранении.
При < 90 % листья вянут, при > 95 % образуется конденсат и гниль.
➜ Поддерживать +4 °C и 92–93 % влажности воздуха.
💬 Все эти мелочи — не «перфекционизм», а экономика. Один невыловленный параметр может съесть половину маржи. Держите стандарты по каждому циклу, и брокколини будет работать стабильно, как часы.
Чек-лист перед стартом проекта
Перед запуском брокколини пройдитесь по пунктам — это ваш минимум для стабильного старта.
Можно распечатать и буквально ставить галочки по мере выполнения.
🔧 Подготовка теплицы
☐ Очистить конструкции и промыть систему полива раствором лимонной кислоты (pH ≈ 4)
☐ Проверить работу фрамуг, вентиляции, автоматики
☐ Настроить контроль ΔT (лист–воздух не более 3 °C)
☐ Проверить исправность термометров, датчиков влажности и освещённости
🌱 Посадочные материалы
☐ Закупить свежие семена гибридов F1 (Sakata, Seminis, Enza Zaden)
☐ Проверить срок годности и условия хранения
☐ Подготовить кассеты 40×40 мм и субстрат (торф + кокос 1:1)
☐ Установить глубину заделки семян — 0,5–0,8 см
💧 Питание и полив
☐ Проверить параметры раствора: pH 6,0–6,8 / EC 1,5–2,0 мСм/см
☐ Настроить капельный полив — 2–3 раза в день малыми дозами
☐ Подготовить удобрения с упором на Ca, B, Mg
☐ Прогнать систему полива и убедиться, что капельницы не забиты
🌡 Микроклимат и свет
☐ Настроить дневную температуру +18…+22 °C, ночную +14…+16 °C
☐ Проверить режим досветки — 14–16 ч (LED 100–150 Вт/м²)
☐ Проверить притеняющие экраны и проветривание без сквозняков
☐ Убедиться, что ΔT (лист–воздух) ≤ 3 °C
📦 Сбыт и логистика
☐ Заключить предварительные договорённости с 1–2 каналами сбыта (HoReCa или розница)
☐ Подготовить упаковку: пучки по 200 г с резинкой или биркой
☐ Организовать охлаждение: +4 °C / влажность ≈ 92–93 %
☐ Проверить транспортировку: термоконтейнеры, холодные элементы
🧾 Учёт и аналитика
☐ Завести журнал циклов — посев, высадка, EC/pH, урожай, реализация
☐ Делать контрольные фото по фазам роста
☐ Подключить датчики к аналитике Gros.farm для отслеживания ΔT, EC, влажности
☐ Проверить оповещения и обновления в системе
💬 Когда в чек-листе все галочки закрыты — можно запускать посев.
Главное правило брокколини: стабильность и контроль важнее спешки.
Как это делают в Gros.farm
Брокколини — культура короткого цикла, где цена ошибки измеряется днями.
Чтобы успеть заметить отклонения по микроклимату или питанию, важно не просто «вести записи», а видеть данные в динамике.
На платформе Gros.farm тепличники используют аналитику микроклимата и питания, чтобы:
-
отслеживать температуру, влажность и ΔT (разницу между воздухом и листьями);
-
фиксировать значения EC и pH в питательном растворе;
-
сравнивать циклы между собой — видеть, как изменяется урожайность при разных режимах;
-
получать напоминания о сроках полива, смене раствора или охлаждении урожая (при подключении модуля контроля).
📈 Так проще удерживать стабильность цикла:
оператор не тратит время на ручные записи, а видит ключевые параметры в одном окне.
Именно это помогает вовремя подкорректировать температуру или питание, чтобы не терять качество брокколини.
💬 Gros.farm не выращивает за вас, но помогает видеть то, что в теплице происходит прямо сейчас — без догадок. А для брокколини именно это и есть разница между «выросло» и «сработало».
Заключение
Брокколини — не экзотика, а реальный инструмент для тех, кто хочет диверсифицировать теплицу и зарабатывать на быстрой культуре. Она растёт при умеренных температурах, вписывается в существующие системы полива и питания и не требует дорогостоящей реконструкции.
При этом цикл короткий, цена высокая, а рынок пока свободен. Главное — точность: контроль света, микроклимата и сбыта. Когда эти три пункта под контролем, брокколини превращается из «интересной новинки» в рабочий источник прибыли.
