Технологическая карта выращивания шиитаке на субстрате

Оглавление

1. Инокуляция субстрата

Длительность этапа:1 день

* Подготовка субстрата. Перед инокуляцией субстрат заранее подготавливают: проводят смешивание компонентов, увлажнение до заданной влажности, фасовку в полимерные мешки, последующую стерилизацию и контролируемое охлаждение до температуры, допустимой для внесения мицелия.
* Посев. Для инокуляции используют зерновой мицелий шиитаке, выращенный на пшеничном зерне или другом пригодном злаковом субстрате. Норма внесения составляет 3 % от влажной массы субстрата (например, 45 г зернового мицелия на мешок с субстратом массой 1,5 кг). Посев проводят в стерильных условиях с равномерным распределением мицелия в зоне инокуляции.
* Маркировка блоков. После завершения инокуляции каждый субстратный блок подлежит обязательной маркировке с указанием штамма мицелия, даты инокуляции и номера производственной партии для обеспечения прослеживаемости технологического процесса.
* Расстановка мешков. Важно, чтобы мешки были размещены с достаточным промежутком для циркуляции воздуха и равномерного проветривания, плотная расстановка может замедлить формирование первичных примордиев.

Показатели

Температура воздуха днём

от 20.0 до 25.0 °C

Температура воздуха ночью

от 20.0 до 25.0 °C

Температура субстрата днем

от 20.0 до 25.0 °C

Температура субстрата ночью

от ▓▓ до ▓▓ °C Все показатели нормы доступны
в приложении Gros.farm.
Это бесплатно.

Влажность воздуха днём

от ▓▓ до ▓▓ % Все показатели нормы доступны
в приложении Gros.farm.
Это бесплатно.

Влажность воздуха ночью

от ▓▓ до ▓▓ % Все показатели нормы доступны
в приложении Gros.farm.
Это бесплатно.

Перейдите и получите доступ к технологической карте выращивания и очень простой бесплатной ERP-системе для аграриев.

2. Инкубация

Длительность этапа:45 дней

* Контроль температуры. Температура в помещении для проращивания мицелия устанавливается на 2-3°C ниже оптимальной для вегетативного роста каждого штамма грибов, чтобы избежать повышения температуры культуры за счет собственного дыхания. Температура субстрата не должна превышать 28 °C, иначе возможна гибель мицелия. Продолжительность прорастания мицелия варьируется в зависимости от выбранных для культивирования штаммов. В зависимости от штамма она составляет от 45 до 90 дней.
* Удаление пакета. После побурения (созревания) 50-100% поверхности субстрата, когда мицелий готов к плодоношению, верхнюю часть пакета полностью удаляют.

Показатели

Температура воздуха днём

от 23.0 до 25.0 °C

Температура воздуха ночью

от 23.0 до 25.0 °C

Влажность воздуха днём

от 70.0 до 80.0 %

Влажность воздуха ночью

от ▓▓ до ▓▓ % Все показатели нормы доступны
в приложении Gros.farm.
Это бесплатно.

Уровень CO2

от ▓▓ до ▓▓ ppm Все показатели нормы доступны
в приложении Gros.farm.
Это бесплатно.

3. Инициация плодоношения

Длительность этапа:3 дня

* Контроль микроклимата. Для стимуляции плодоношения изменяют параметры окружающей среды: температуру воздуха понижают на 5–8 °C ниже инкубационной, концентрацию CO₂ снижают до уровня ниже 800–1000 ppm. Относительную влажность воздуха повышают до 85–95%. Обеспечивают подачу рассеянного света в течение 8–12 часов в сутки.
* Замачивание. Для стимуляции плодоношения субстратные блоки полностью погружают в холодную воду температурой 8–15 °C на 2–4 часа (в зависимости от плотности и влажности блока). После замачивания блоки извлекают и выдерживают 12–24 часа для стекания избыточной влаги перед установкой в камеру плодоношения.

Показатели

Длина светового дня

8 часов

Температура воздуха днём

от 10.0 до 20.0 °C

Температура воздуха ночью

от 10.0 до 20.0 °C

Влажность воздуха днём

от 85.0 до 95.0 %

Влажность воздуха ночью

от ▓▓ до ▓▓ % Все показатели нормы доступны
в приложении Gros.farm.
Это бесплатно.

Уровень освещенности

от ▓▓ до ▓▓ lx Все показатели нормы доступны
в приложении Gros.farm.
Это бесплатно.

Уровень CO2

от ▓▓ до ▓▓ ppm Все показатели нормы доступны
в приложении Gros.farm.
Это бесплатно.

4. Плодоношение и сбор урожая

Длительность этапа:20 дней

* Полив. Для поддержания высокой влажности допускается кратковременное увлажнение поверхности блоков мелкодисперсным опрыскиванием.
* Сбор урожая. Оптимальная стадия сбора плодовых тел шиитаке, когда край шляпки еще загнут вниз. Плодовые тела можно собирать вручную, держа ножку в руке и осторожно поворачивая ее по часовой стрелке, чтобы отделить от субстрата.

Показатели

Длина светового дня

6 часов

Температура воздуха днём

от 16.0 до 20.0 °C

Температура воздуха ночью

от 16.0 до 20.0 °C

Влажность воздуха днём

от 75.0 до 85.0 %

Влажность воздуха ночью

от ▓▓ до ▓▓ % Все показатели нормы доступны
в приложении Gros.farm.
Это бесплатно.

Уровень освещенности

от ▓▓ до ▓▓ lx Все показатели нормы доступны
в приложении Gros.farm.
Это бесплатно.

Уровень CO2

от ▓▓ до ▓▓ ppm Все показатели нормы доступны
в приложении Gros.farm.
Это бесплатно.

5. Период покоя

Длительность этапа:10 дней

* Период покоя. После сбора урожая блоки переводят в фазу покоя продолжительностью 7-10 суток. В этот период активный полив не проводят. Относительную влажность воздуха в камере снижают до 60–70%, обеспечивая хорошую вентиляцию для подсушки поверхности блоков. После окончания периода покоя проводят повторную индукцию плодоношения. Для стимуляции блоки замачивают на 8-12 часов для второй волны и на 12-18 часов для третьей волны плодоношения.