Технологическая карта · Теплица · Компост
Грибы Вешенки (Компост)
Полная технологическая карта «Грибы Вешенки (Компост)». Цикл рассчитан на 81 день и 5 этапов. Внутри — сроки, 11 работ и 37 целевых диапазонов.
Типовая карта — отправная точка. Перед применением адаптируйте нормы под сорт, оборудование, климат и условия вашего хозяйства.
Технологическая карта Gros.farm
Грибы Вешенки (Компост)
- Цикл
- 81 дней
- Этапы
- 5
- Работы
- 11
Автор техкарты: Светлана Гусева, агроном, кандидат сельскохозяйственных наук
Правообладатель: Gros.farm
Онлайн-версия: https://gros.farm/ru-ru/tehnologicheskie-karti/griby-veshenki-kompost
Сформировано: 24 августа 2026 г.
Разрешено использование и адаптация внутри своего хозяйства. Перепродажа, публикация от своего имени и распространение копий без разрешения правообладателя запрещены.
Содержание карты
Что делать и какие условия держать на каждом этапе
Ниже карта раскрыта полностью. Для каждого этапа показаны срок, технологические работы, целевые показатели, полив, защита растений и рецепты растворов, если они заполнены автором.
Этап 1 из 5
Заготовка субстрата и посев мицелия
На этапе заготовки субстрат тщательно увлажняют, стерилизуют и заполняют перфорированные мешки, после чего в остывший субстрат вносят мицелий для инокуляции.
Работы
2 работы
Подготовка субстрата. Выращивать грибы можно на любых растительных субстратах, содержащих целлюлозу, главное что бы субстрат был измельчен и стерилизован. Одним из наиболее популярных субстратов является солома с добавлением опилок, лузги и других отходов сельскохозяйственных культур. Подготовка субстрата включает в себя измельчение, замачивание и стерилизацию. После этого субстрат готов к инокуляции.
Посев мицелия. Субстратом заполняют перфорированные полиэтиленовые мешки для формирования блоков. Инокуляцию субстрата проводят либо на этапе заполнения мешков или после формирования блоков. Мицелий вносят только в остывший субстрат, с температурой 20-22° С.
Целевые показатели
Рабочие диапазоны этапа
Микроклимат
- Влажность воздуха днём
- 80–90 %
- Влажность воздуха ночью
- 80–90 %
- Температура воздуха днём
- 20–25 °C
- Температура воздуха ночью
- 20–25 °C
Корневая зона
- Влажность субстрата днём
- 75–80 %
- Влажность субстрата ночью
- 75–80 %
- Температура субстрата днём
- 20–25 °C
- Температура субстрата ночью
- 20–25 °C
Этап 2 из 5
Инкубационный период
На протяжении инкубационного периода важно обеспечить равномерное распределение температуры и предотвращение перепадов. Влажность поддерживают на уровне, необходимом для роста мицелия, но избегая избытка влаги, который может привести к развитию патогенов. Мицелий должен расти в полной темноте или при слабом рассеянном свете. Яркий свет приводит к снижению урожайности. Высокая концентрация СО2 в этот период не оказывает отрицательного влияния на рост мицелия. Вентиляция помещения необходима лишь в случае роста температуры субстрата.
Целевые показатели
Рабочие диапазоны этапа
Микроклимат
- Влажность воздуха днём
- 80–95 %
- Влажность воздуха ночью
- 80–95 %
- Концентрация CO₂
- 600–1 000 ppm
- Температура воздуха днём
- 20–24 °C
- Температура воздуха ночью
- 20–24 °C
Корневая зона
- Влажность субстрата днём
- 75–85 %
- Влажность субстрата ночью
- 75–85 %
- Температура субстрата днём
- 22–28 °C
- Температура субстрата ночью
- 22–28 °C
Этап 3 из 5
Формирование плодовых тел
На этапе формирования плодовых тел мешки переносят в помещение с пониженной температурой, увеличивают вентиляцию и начинают регулярный полив для стимуляции плодоношения.
Работы
3 работы
Перенос. После того, как субстрат покроется белым мицелием и проникнет внутрь мешка, его следует перенести в помещения для выращивания плодовых тел. На этой стадии важно снизить температуру и обеспечить интенсивное проветривание для имитации естественного климата, стимулирующего появление плодовых тел.
Полив. Через 2-4 дня начинают полив субстрата не менее двух раз в день.
Контроль СО2. Помещение должно иметь приточно-вытяжную систему вентиляции, снабженную фильтрами, так как на стадии плодоношения очень важен состав воздуха. Необходимо контролировать содержание СО2, так как накопление углекислого газа может привести к росту деформированных грибов.
Целевые показатели
Рабочие диапазоны этапа
Микроклимат
- Влажность воздуха днём
- 90–95 %
- Влажность воздуха ночью
- 90–95 %
- Концентрация CO₂
- 1 000–1 500 ppm
- Температура воздуха днём
- 15–18 °C
- Температура воздуха ночью
- 15–18 °C
Корневая зона
- Влажность субстрата днём
- 75–85 %
- Влажность субстрата ночью
- 75–85 %
- Температура субстрата днём
- 18–20 °C
- Температура субстрата ночью
- 18–20 °C
Другие показатели
- Water temperature
- 18–20
Не просто PDF
В Gros.farm эта карта становится рабочим циклом
Выберите текущий этап — и к нему привяжутся работы команды, фактические показатели, наблюдения и данные подключённых систем. Ничего не нужно заново переносить в отдельные таблицы.
Этап 4 из 5
Сбор урожая
На этапе сбора урожая плодовые тела срезают острым ножом у основания, соблюдая аккуратность для сохранения мицелия и повторного плодоношения, при этом ежедневно поддерживают влажность субстрата.
Работы
2 работы
Сбор урожая. Сбор урожая вешенки производится аккуратно, чтобы не повредить мицелий и обеспечить возможность повторного урожая. Грибы срезают острым ножом у самого основания. Важно не допускать перерастания грибов, так как это снижает их качество. Первая волна плодоношения длится 3-4 дня и составляет примерно 70-80 % урожая, вторая волна появляется обычно через 7-14 дней.
Полив. Каждый день блоки поливают не допуская пересушивания субстрата.
Целевые показатели
Рабочие диапазоны этапа
Микроклимат
- Влажность воздуха днём
- 90–95 %
- Влажность воздуха ночью
- 90–95 %
- Концентрация CO₂
- 1 000–1 500 ppm
- Температура воздуха днём
- 15–18 °C
- Температура воздуха ночью
- 15–18 °C
Корневая зона
- Влажность субстрата днём
- 75–85 %
- Влажность субстрата ночью
- 75–85 %
- Температура субстрата днём
- 16–20 °C
- Температура субстрата ночью
- 16–20 °C
Другие показатели
- Water temperature
- 18–20
Этап 5 из 5
Подготовка помещения к новому циклу
На этапе подготовки проводят очистку и дезинфекцию всех поверхностей и оборудования и проверяют системы вентиляции, отопления и полива перед следующим циклом.
Работы
4 работы
Очистка. Удаление всех органических остатков для предотвращения распространения болезней.
Дезинфекция. Дезинфекция всех поверхностей с использованием безопасных дезинфицирующих растворов, направленных на уничтожение патогенов и вредителей.
Очистка и дезинфекция оборудования. Промывка и дезинфекция всего инвентаря, стеллажей, контейнеров и инструментов, используемых при выращивании.
Проверка и настройка системы отопления и вентиляции.
Вот в чём разница
PDF можно сохранить. В Gros.farm техкарта становится основой всей работы
Сроки, этапы и нормы остаются теми же. Но внутри системы они перестают жить отдельно: вокруг техкарты собирается фактическая работа хозяйства.
Понятный справочник
Его можно скачать, распечатать и сверяться с рекомендациями. Но задачи, замеры, сотрудники и история цикла останутся в других местах.
Фундамент рабочего цикла
У каждого этапа есть свои нормы, работы и фактические данные. Меняется этап — команда и подключённые системы видят новый контекст.
Что связывается с техкартой
- 01
Показатели и аналитика
Нормы этапа сравниваются с фактом, отклонениями и историей выращивания.
- 02
Задачи и команда
Работы получают сроки, исполнителей и статусы, а руководитель видит выполнение.
- 03
Таблица мониторинга
Замеры, наблюдения, фото и события остаются рядом с культурой и текущим этапом.
- 04
Реестр выращивания
Объекты, партии, площади, этапы и результаты складываются в единую историю.
- 05
СЗР и обработки
План и факт обработок сохраняются в контексте культуры, этапа и ответственного.
- 06
Датчики и автоматика
При подключении данные и уставки учитывают текущий этап, а оборудование остаётся под контролем локальной автоматики.
Не обязательно подключать всё сразу. Можно начать с этой карты, задач и ручных наблюдений, а остальные инструменты добавлять по мере необходимости.
Вопросы и ответы
О карте «Грибы Вешенки (Компост)»
В чём разница между PDF и техкартой в Gros.farm?
PDF — это статичный справочник на 81 день. В Gros.farm те же 5 этапов становятся основой рабочего цикла: к ним привязываются показатели, задачи команды, мониторинг, реестр, обработки и данные подключённых систем.
Посмотреть, как работают техкарты в Gros.farmМожно ли адаптировать эту карту под своё хозяйство?
Да. Типовую карту можно взять за основу, скорректировать этапы, сроки, нормы и работы под сорт, оборудование, климат и практику конкретного хозяйства, сохранив исходную версию.
Как сотрудники получают работы из техкарты?
Шаблоны 11 работ превращаются в задачи со сроком, исполнителем и статусом. Команда видит, что нужно сделать на текущем этапе, а руководитель — выполнение и задержки.
Как контролировать отклонения от норм техкарты?
Фактические измерения и данные датчиков можно сравнивать с 37 целевыми диапазонами карты. Так агроном быстрее замечает отклонение и видит его в контексте этапа, работ и событий.
Что останется после завершения цикла?
Gros.farm сохраняет историю этапов, выполненных работ, показателей и корректировок. Следующий оборот можно улучшать по фактам своего хозяйства, а удачную технологию — повторять и масштабировать.
Можно ли сначала скачать техкарту в PDF?
Да. Оставьте email в форме PDF и подтвердите подписку в первом письме. После этого отдельным письмом придёт ссылка на полную печатную версию. Она подходит для знакомства, а в Gros.farm те же данные можно сразу использовать в ежедневной работе.