Технологическая карта выращивания грибов эноки на субстрате

Оглавление

1. Инокуляция субстрата

Длительность этапа:1 день

* Подготовка субстрата. Перед инокуляцией субстрат заранее подготавливают: проводят смешивание компонентов, увлажнение до заданной влажности, фасовку в полимерные мешки или бутылки, последующую стерилизацию и контролируемое охлаждение до температуры, допустимой для внесения мицелия.
* Посев. Для инокуляции используют зерновой или жидкий мицелий. Норма посева зернового мицелия 3-5 % от влажной массы субстрата, жидкого мицелия 10-20 мл на бутылку 800-1100 мл (в зависимости от штамма и концентрации). Посев проводят в стерильных условиях с равномерным распределением мицелия в зоне инокуляции.
* Расстановка. Блоки или бутылки размещают таким образом, чтобы обеспечить свободную циркуляцию воздуха и равномерный теплоотвод. Недопустимо плотное соприкосновение тары, так как это приводит к локальному перегреву субстрата и неравномерному зарастанию.
* Маркировка блоков. После завершения инокуляции каждый блок подлежит обязательной маркировке с указанием штамма мицелия, даты инокуляции и номера производственной партии для обеспечения прослеживаемости технологического процесса.

Показатели

Температура воздуха днём

от 20.0 до 25.0 °C

Температура воздуха ночью

от 20.0 до 25.0 °C

Температура субстрата днем

от ▓▓ до ▓▓ °C Все показатели нормы доступны
в приложении Gros.farm.
Это бесплатно.

Температура субстрата ночью

от ▓▓ до ▓▓ °C Все показатели нормы доступны
в приложении Gros.farm.
Это бесплатно.

Перейдите и получите доступ к технологической карте выращивания и очень простой бесплатной ERP-системе для аграриев.

2. Инкубация

Длительность этапа:25 дней

* Контроль температуры. Температура в помещении для проращивания мицелия устанавливается на 2-3°C ниже оптимальной для вегетативного роста каждого штамма грибов, чтобы избежать повышения температуры культуры за счет собственного дыхания. Температура субстрата не должна превышать 25 °C, иначе возможна гибель мицелия.
* Контроль субстрата. В течение инкубации проводят регулярный визуальный контроль степени колонизации субстрата мицелием. Нормально развивающийся мицелий эноки образует плотную белую массу без посторонних включений, запахов и зон гниения.

Показатели

Температура воздуха днём

от 18.0 до 22.0 °C

Температура воздуха ночью

от 18.0 до 22.0 °C

Температура субстрата днем

от 20.0 до 25.0 °C

Температура субстрата ночью

от 20.0 до 25.0 °C

Влажность воздуха днём

от ▓▓ до ▓▓ % Все показатели нормы доступны
в приложении Gros.farm.
Это бесплатно.

Влажность воздуха ночью

от ▓▓ до ▓▓ % Все показатели нормы доступны
в приложении Gros.farm.
Это бесплатно.

Уровень CO2

от ▓▓ до ▓▓ ppm Все показатели нормы доступны
в приложении Gros.farm.
Это бесплатно.

3. Инициация плодоношения

Длительность этапа:5 дней

* Контроль микроклимата. Для стимуляции плодоношения изменяют параметры окружающей среды. Температуру воздуха понижают ниже инкубационной. Относительную влажность воздуха повышают до 90–95%. Обеспечивают подачу рассеянного света в течение 8–12 часов в сутки.
* Снятие крышек. После завершения инкубации с бутылок снимают защитные крышки или открывают мешки, обеспечивая выход мицелия на поверхность субстрата и контакт с окружающей средой.

Показатели

Длина светового дня

8 часов

Температура воздуха днём

от 5.0 до 12.0 °C

Температура воздуха ночью

от 5.0 до 12.0 °C

Влажность воздуха днём

от 90.0 до 95.0 %

Влажность воздуха ночью

от ▓▓ до ▓▓ % Все показатели нормы доступны
в приложении Gros.farm.
Это бесплатно.

Уровень освещенности

от ▓▓ до ▓▓ lx Все показатели нормы доступны
в приложении Gros.farm.
Это бесплатно.

Уровень CO2

от ▓▓ до ▓▓ ppm Все показатели нормы доступны
в приложении Gros.farm.
Это бесплатно.

4. Плодоношение и сбор урожая

Длительность этапа:20 дней

* Установка воротников. Бумажные или пластиковые воротники, установленные на мешках или бутылках, ограничивают диаметр роста и формируют пучок товарного вида.
* Контроль влажности. Для поддержания высокой относительной влажности используют системы увлажнения воздуха. Прямое увлажнение поверхности субстрата допускается только в исключительных случаях и минимальными дозами.
* Сбор урожая. Оптимальная стадия сбора при высоте ножки 12-15 см, шляпка нераскрытая размером 5-10 мм. Субстрат после первой волны, как правило, утилизируют.