Сити-ферма или промышленная теплица: что выбрать и почему?

Что такое сити-ферма и промтеплица?

Что такое сити-ферма?

Сити-ферма представляет собой закрытое вертикальное хозяйство, которое обычно располагается в пределах городской черты - в подвалах, на крышах, в специально оборудованных помещениях или даже торговых центрах. Ключевой особенностью таких ферм является максимальное использование доступного пространства за счет многоуровневого вертикального размещения растений. 

Какие методы земледелия используются на сити-ферме? Выращивание продукции чаще всего происходит с применением следующих методов:

• Вертикальное земледелие - расположение полок и ярусов друг над другом, позволяющее значительно увеличить площадь посадки без расширения физического пространства
• Гидропоника и аэропоника - технологии выращивания растений без использования грунта. Вместо земли растения получают все необходимые питательные вещества через специальные питательные растворы, что значительно ускоряет их рост и улучшает качество продукции
• Искусственное освещение - светодиодные лампы с регулируемым спектром света, позволяющие создавать оптимальные условия роста в любое время года и суток

Что чаще всего выращивают на сити-фермах? Сити-фермы чаще всего специализируются на таких видах продукции, как микрозелень, листовая зелень, клубника и даже съедобные цветы. Эти виды культур обладают высокой скоростью роста и хорошей рыночной стоимостью, а также большим спросом в сегменте HoReCa (рестораны, кафе, бары) и среди жителей городов, которые стремятся к полезному и свежему питанию.

Какие преимущества у сити-фермы?

• близость к конечному потребителю, что минимизирует затраты на логистику и обеспечивает свежесть продукции
• высокие показатели урожайности и рентабельности на квадратный метр
• устойчивость к изменениям внешних погодных условий и возможность круглогодичного производства

Какие минусы у сити-фермы?

• высокая стоимость аренды помещений в городах
• большие затраты на энергию и специализированное оборудование
• необходимость тщательного контроля качества и технологических процессов

Что такое промышленная теплица?

Промышленные теплицы - это крупные, современные комплексы, предназначенные для выращивания значительных объемов овощей, зелени и ягод на протяжении всего года. Обычно они расположены за пределами города, на больших открытых пространствах с доступом к естественному освещению. Главной особенностью промышленных теплиц является сочетание масштабности с высокой степенью автоматизации. Современные теплицы оснащены системами климат-контроля, автоматического полива, подкормки, вентиляции и защиты от вредителей. 

Какие культуры выращивают в теплице? В промышленных теплицах чаще всего выращивают культуры, которые требуют больших площадей и стабильного климата для эффективного выращивания:

• томаты, огурцы, перцы, баклажаны
• салаты и листовая зелень в больших объемах
• клубника и цветочные культуры для коммерческой реализации

Какие плюсы у промышленных теплиц?

• низкие удельные затраты на единицу продукции за счет масштаба
• возможность эффективного использования естественного освещения и тепла, что снижает расходы на энергию
• высокая степень автоматизации, которая сокращает количество требуемого персонала и упрощает производственные процессы

Какие минусы промышленных теплиц?

• необходимость крупных первоначальных инвестиций на строительство и оснащение комплекса
• удаленность от конечного потребителя, что может увеличить затраты на логистику
• зависимость от климатических условий и внешних факторов, хотя и значительно меньшая, чем у открытого грунта

Сколько можно вырастить в теплице и сити-ферме?

Урожайность сити-фермы на примере микрозелени

Микрозелень - это молодые проростки овощей и зелени, которые собирают в возрасте 7-14 дней после прорастания. Именно эта культура является одним из самых выгодных вариантов для сити-ферм благодаря высокой урожайности и коротким срокам созревания. Представим типичную сити-ферму площадью 60 квадратных метров. В вертикальном выращивании используется многоуровневая система (например, 6 ярусов), что значительно увеличивает эффективную площадь посадок.

Расчёт выглядит следующим образом:

• Общая посадочная площадь: 60 квадратных метров (физическая площадь помещения) * 6 (ярусов) = 360 квадратных метров посадочной площади
• Средняя урожайность микрозелени составляет примерно 300 грамм с одного квадратного метра полок за один сбор. Сбор урожая происходит раз в неделю
• Таким образом, за неделю с фермы получают: 300 * 360 = 108 000 г микрозелени

Это впечатляющий показатель, позволяющий получать регулярный доход с очень компактного пространства.

Урожайность промышленной теплицы на примере томатов

Современные промышленные теплицы используют передовые технологии, включая капельный полив, системы климат-контроля, а также агротехнические приемы для получения максимально высокого урожая. Средняя урожайность томатов в современной теплице в России варьируется в среднем от 45 до 55 кг с квадратного метра в год. Для простоты расчета возьмем усредненный показатель в 50 кг.

Расчёт по урожайности за месяц выглядит так:

• Годовая урожайность: 50 кг на квадратный метр в год
• Месячная урожайность (50 кг/12 месяцев): примерно 4,17 кг/квадратный метр в месяц
• На теплице площадью 1000 м² это означает ежегодный урожай около 50 тонн томатов

Важно отметить, что урожайность промышленных теплиц имеет чёткую сезонность и зависит от сорта, используемой агротехники и климатических условий. Наибольший объем продукции обычно приходится на период с марта по октябрь, даже несмотря на круглогодичное выращивание.

Почему урожайность на сити-ферме и теплице так сильно отличается?

Разница в урожайности обусловлена несколькими важными факторами:

• Сроки созревания: микрозелень вырастает всего за 1-2 недели, позволяя проводить регулярные и частые сборы урожая. В то же время томаты созревают дольше (в среднем 90-120 дней от посадки), а сбор урожая растягивается на несколько месяцев
• Плотность посадки: микрозелень выращивается очень плотно и вертикально, что значительно увеличивает общую урожайность с квадратного метра физического пространства
• Тип продукции: микрозелень и листовая зелень быстрорастущие и неприхотливые культуры, позволяющие получать урожай круглогодично и в стабильном режиме. Овощи, такие как томаты, требуют длительного периода роста и созревания, что ограничивает частоту сборов урожая

Таким образом, если считать только абсолютный объем продукции, собранный с квадратного метра посадочной площади, то безусловным лидером станет сити-ферма с вертикальной системой выращивания микрозелени. Однако стоит помнить, что микрозелень - это нишевой продукт с относительно высоким, но ограниченным спросом. Промышленные теплицы, хотя и дают значительно меньший объем урожая с единицы площади в месяц, производят массово востребованные овощи, такие как томаты, которые имеют постоянный и высокий спрос на протяжении всего года.

Что выгоднее на один квадратный метр?

Какая доходность у сити-фермы?

Как мы уже выяснили ранее, сити-ферма площадью 60 квадратных метров (с 6 ярусами посадки) способна производить около 432 кг микрозелени в месяц. Рассчитаем месячную выручку с этой фермы:

• Месячный урожай: 432 кг
• Цена реализации: 1500 рублей/кг
• Итого выручка: 432 * 1500 = 648 000 рублей в месяц

Теперь пересчитаем это значение на один квадратный метр физической площади фермы: 648 000/60 = 10 800 рублей/квадратный метр в месяц. Это чрезвычайно высокая доходность, обусловленная высокой ценой микрозелени и интенсивностью производства. Однако, важно учитывать, что данная цифра отражает валовую выручку. Реальная прибыль будет ниже, так как операционные расходы на аренду, освещение, персонал и расходные материалы для сити-фермы значительно выше, чем в традиционных теплицах.

Какая доходность у теплицы?

Средняя цена на томаты в России колеблется в диапазоне от 120 до 200 рублей за килограмм в зависимости от сезона, качества и канала сбыта. Возьмём усреднённую реалистичную цену - 160 рублей за килограмм. Как мы уже подсчитали, промышленная теплица может произвести около 4,17 кг томатов с квадратного метра за месяц. Теперь рассчитаем выручку на квадратный метр:

• Месячный урожай: 4,17 кг/квадратный метр
• Цена реализации: 160 рублей/кг
• Итого выручка: 4,17 * 160 = 667,2 рублей/квадратный метр в месяц

Если масштабировать до типичной промышленной теплицы площадью, например, 1000 квадратных метров, выручка составит около 667 200 ₽ в месяц. Но на квадратный метр доходность значительно ниже, чем у сити-фермы.

Почему возникает такая разница в доходности?

Разница в доходности между двумя моделями обусловлена следующими факторами:

Тип продукта и целевая аудитория:

Сити-фермы производят дорогие, нишевые продукты (микрозелень, зелень), востребованные у премиального сегмента (рестораны, кафе, маркетплейсы с доставкой премиум-продуктов). Промтеплицы ориентированы на массовые, повседневные продукты (томаты, огурцы), которые реализуются по значительно меньшей цене.

Частота и интенсивность урожая:

Сити-фермы имеют возможность проводить сбор урожая несколько раз в месяц, существенно увеличивая общую месячную доходность с квадратного метра. В промтеплицах урожай снимают менее интенсивно и сезонно.

Важные замечания по доходности

Высокая доходность на квадратный метр сити-ферм компенсируется более высокими затратами на аренду, электроэнергию, специальное оборудование и квалифицированный персонал. Таким образом, несмотря на впечатляющую выручку, реальная маржинальность может быть ниже, чем кажется на первый взгляд. Промышленные теплицы, наоборот, при низкой месячной выручке на квадратный метр, выигрывают за счёт большого объёма продукции и низких удельных затрат, что обеспечивает стабильность и привлекательность бизнеса в долгосрочной перспективе.

Сколько стоит содержание сити-фермы и теплицы?

Операционные затраты - это расходы, которые бизнес несёт регулярно, обеспечивая повседневную работу и поддержание технологических процессов. Чем выше операционные затраты, тем меньше остаётся чистой прибыли. Поэтому давайте внимательно рассмотрим, как отличаются расходы сити-фермы и промышленной теплицы и какие факторы на них влияют.

Какие ежемесячные расходы у сити-фермы?

Сити-фермы - это высокотехнологичный формат бизнеса, расположенный в черте города. Какие операционные затраты у сити-фермы?

1. Аренда помещения

   Один из самых существенных расходов, особенно в крупных городах. Помещения для сити-ферм обычно расположены в коммерчески привлекательных местах, и стоимость аренды может варьироваться от 500 до 2000 рублей за квадратный метр в месяц. Чем центральнее расположение, тем выше расходы на аренду.

2. Электроэнергия

   Сити-фермы используют искусственное освещение (светодиодные лампы), вентиляцию, системы климат-контроля, гидропонные насосы. Эти элементы делают электроэнергию второй по величине статьёй расходов. Для фермы в 60 квадратных метров затраты на электроэнергию могут составлять от 20 до 40 тыс. рублей в месяц.

3. Затраты на персонал

   Сити-фермы требуют ежедневного ухода, постоянного контроля за качеством продукции и управления автоматизированными системами. Для небольшой фермы потребуется минимум один-два сотрудника, включая агронома-технолога и оператора. Зарплата персонала в крупных городах обычно варьируется от 40 до 100 тыс. рублей на человека в месяц.

4. Расходные материалы

   Семена, питательные растворы, упаковка, расходники для оборудования - важная и регулярная статья затрат. С учётом интенсивности выращивания микрозелени расходы на эти материалы могут составлять около 10-15 тыс. рублей ежемесячно.

Итого, общие операционные затраты сити-фермы площадью 60 квадратных метров могут составлять примерно от 100 до 250 тыс. рублей в месяц.

Какие ежемесячные расходы у теплицы?

Промышленные теплицы значительно отличаются структурой затрат благодаря их расположению за городом и масштабированию производства. Давайте рассмотрим основные статьи затрат:

1. Аренда или земля

   Земля за пределами города стоит значительно дешевле, чем городские площади. Часто земля находится в собственности, но даже аренда сельхозземель редко превышает 10-50 рублей за квадратный метр в месяц.

2. Электроэнергия и отопление

   Теплицы используют естественное освещение, но расходы на отопление и подсветку в зимние месяцы значительны. Зимой расходы на отопление могут составлять до 30-50% всех затрат теплицы. В среднем это около 150-300 тыс. рублей ежемесячно на 1000 квадратных метров теплицы в холодный сезон.

3. Персонал

   Несмотря на автоматизацию, персонала требуется больше, чем на компактной сити-ферме, из-за большего масштаба работ. Обычно на 1000 квадратных метров теплицы требуется 3-5 сотрудников (агроном, техники, рабочие). Затраты на персонал в среднем - от 150 до 300 тыс. рублей ежемесячно.

4. Расходные материалы и агрохимия

   Семена, удобрения, средства защиты растений, упаковочные материалы - крупная статья расходов. Ежемесячные затраты могут варьироваться от 20 до 60 тыс. рублей, в зависимости от сезона и уровня технологии.

Итого, операционные затраты промышленной теплицы площадью 1000 м² варьируются примерно от 330 до 750 тыс. рублей ежемесячно.

Сити-ферма или теплица?

Кому подходит сити-ферма?

• Начинающим предпринимателям
• Городским жителям, имеющим ограниченное пространство
• Тем, кто ориентирован на премиум-сегмент и HoReCaТем,
• Тем, кто хочет быстро окупить вложения

Однако важно учитывать следующие риски и ограничения:

• Высокие операционные затраты, особенно на аренду и электроэнергию
• Необходимость точного соблюдения технологии выращивания и постоянного контроля качества
• Риск ограниченного спроса, особенно в небольших городах или регионах, где премиальный сегмент менее развит

Кому подходит теплица и почему?

• Предпринимателям с достаточными финансовыми ресурсами
• Тем, кто нацелен на массовый рынок
• Предпринимателям, которые готовы инвестировать в долгосрочной перспективе
• Тем, кто имеет возможность оптимизировать логистику и каналы сбыта

В то же время стоит учитывать следующие риски и ограничения:

• Необходимость крупных первоначальных инвестиций и достаточного капитала
• Уязвимость к сезонным и климатическим колебаниям, что может сказаться на урожайности и доходах
• Относительно долгое время окупаемости (от 3 до 7 лет в зависимости от размера и технологии)

Как принять правильное решение?

Чтобы определиться с моделью бизнеса, предприниматель должен честно ответить себе на несколько важных вопросов:

• Каковы мои финансовые возможности и цели?
• Какая продукция будет востребована на моём рынке?
• Готов ли я ждать возврата инвестиций или мне нужен быстрый старт?
• Есть ли у меня возможность наладить каналы сбыта и обеспечить логистику?

Ответы на эти вопросы помогут выбрать модель, максимально соответствующую вашим возможностям и ожиданиям.

Итог: ключевое преимущество каждой модели

1. Сити-ферма: высокая доходность на квадратный метр, быстрый старт, возможность работы в черте города.

2. Промтеплица: меньшие операционные затраты, стабильный доход при большом объёме производства.

Выбирая подходящую модель, предприниматель должен опираться на личные цели, доступные ресурсы и условия конкретного рынка.

В нашей компании мы помогаем предпринимателям и обеспечиваем качественные решения как для сити-ферм, так и для промышленных теплиц. Уже сейчас вы можете бесплатно протестировать возможности Gros.farm. Переходите по ссылке, скачивайте приложение и автоматизируйте ваш бизнес уже сегодня.